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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 14:12

Olives , 2 ème épisode

Aprés avoir passé 17 jours dans un seau d'eau claire,

changée tous les jours pour leur enlever l'amertume,

j'ai trié mes olives 1 à 1 ,

éliminant les imparfaites,

je les ai mises  dans des bocaux " Le parfait "

j'ai préparé une saumure en m'inspirant

fortement des conseils de Jupiter

sur son formidable blog de cuisine,

(et humoristique,ce qui ne gâche rien...)

La Cachina

blog dont m'avait parlé Maria , ma gentille dame de coeur

merci donc à tous les deux

J'ai  mis à bouillir 3 litres d'eau,

additionnés de 300g de gros sel,

auxquels j'ai ajouté 2 clous de girofle,

des graines de coriandre,

une branche de thym,

une feuille de laurier,

du romarin,

des bâtons de fenouil,

3 grains de poivre

Quand cette saumure à 10% a été refroidie,

je l'ai versée dans mes bocaux sur les olives

PC160013

Maintenant, il faut attendre la St-Valentin

pour y goûter...

PC160014

j'ai quand même récupéré ... 1083 olives !!

et ai dù en jeter une cinquantaine

PC160015

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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 06:00

Conversation des rois

C'est une recette que je fais depuis 31 ans !! parue dans un Modes et travaux de Janvier 1979 !!

Cela ressemble à une frangipane.
Pour 8 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée
150g de sucre poudre
100g d'amandes en poudre
30g de farine
150g de beurre
3 oeufs
1 blanc d'oeuf
100g de sucre glace
10g de farine
éventuellement 1 fève

Abaisser un 1er rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Dans un saladier, mélanger le sucre poudre,les amandes, les 30g de farine,les 150g de beurre fondu,ajouter 3 oeufs et travailler au fouet.
Mettre la fève dans ce mélange et verser sur le fond de tarte.
Poser le 2ème rouleau de pâte feuilletée dessus et " coller " bien les bords des 2 pâtes ensemble.
Préparer une crème avec le sucre glace,les 10g de farine et le blanc d'oeuf, dont vous napper le dessus de votre tarte.
Mettre à four préchauffé à 220° ( 6 du thermostat) pendant 20 mn, puis couvrir d'une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 mn à 160° ( 3 du thermostat).
Servir froid
Bon appétit!

DSCF8305

DSCF8307
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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 06:03

Tourte au saumon fumé

J'avais 5 petites tranches de saumon fumé qui me restaient, qu'on n'avait pas envie de manger comme ça, et que je ne voulais pas perdre.
J'ai donc innové en cuisinant au feeling une tourte , qui s'est révélée plutôt bonne ma foi !
en voici donc la recette trés simple , j'ai utilisé :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 pot de crème fraiche
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 grosses échalottes
- le jus d' 1/2 citron
- ni sel ni poivre

Abaisser un 1er rouleau de pâte dans un moule à tarte, remplissez avec votre garniture battue de crème+jaunes d'oeufs+échalottes hachées+jus citron+saumon fumé , abaisser votre 2 ème rouleau de pâte feuilletée sur le tout, rouler les 2 bords ensemble, mettre à four préchauffé à 220° 10 mn avant, pendant une quarantaine de minutes, servir chaud.
Bon appétit !
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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 06:00

AUTEUR : Paullina Simons

 " LE SECRET DE LILY QUINN "
C'est l'histoire d'une jeune new-yorkaise de 24 ans , rêveuse, qui mène une vie paisible en attendant le grand amour.
Pour l'instant,rien que de trés banal...
jusqu'au moment où sa meilleure amie disparait , et que l'inspecteur de police qui surgit dans sa vie  lui fait des révélations qui mettent à mal tout ce qu'elle croyait savoir sur sa famille.
GENRE " FBI " QUOI ; mais le suspens est d'autant plus douloureux lorsqu'on lui découvre une terrible leucémie aigue myéloblastique ...

Roman d'amour, policier, médical , une merveilleuse alchimie qui vous tient en haleine..

A RECOMMANDER passionnément !

Du même auteur,  à lire aussi sans modération  "TATIANA" suivi de "TATIANA et ALEXANDRE": saga amoureuse , à Leningrad, en 1941, pour Tatiana 17 ans...puis à New-York en 1943..Je ne vous raconte rien de rien car vous aurez tellement d'émotions à découvrir ces 2 romans  vous-mêmes !!

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas,  Paulina Simons est née à Leningrad et a émigré aux USA en 1973 avec sa famille.
Elle connait un succés incommensurable.


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4 octobre 2009 7 04 /10 /octobre /2009 16:16

Notre éclade de moules

Aprés une semaine dernière trés chargée ( j'enparlerai dans un autre article ) , ce dimanche midi, nous nous sommes fait le plaisir de déguster notre 1ère éclade de moules, entièrement faite par nous mêmes !
Alors, d'abord, qu'est-ce qu'une éclade de moules ??
C'est un plat typique de mon ile d'Oléron natale...
Certaines associations ( club de voile par exemple), en font, en soirée, directement sur la plage...
Il est à noter que trés peu de restaurants, MÊME en période estivale, la proposent dans leurs menus...
Serge et moi en avons dégusté souvent quand nous étions jeunes...
La dernière, ( aprés de nombreuses années d'abstinence forcée) on se l'est offerte dans un restaurant aux vacances 2008...
On s'était dit, faudra qu'on essaye d'en faire nous-mêmes, chez nous...
On s'est procuré une planche en sapin, on est allé ramasser des aiguilles de pin dans un bois, et ce midi,on s'est lancé!
D'abord, voici, pour vous, la recette d'origine :

ensuite, les photos de notre " oeuvre" ( complètement ingurgitée, accompagnée d'un peu de riesling alsacien)
Sachez toutefois qu'ensuite, vos dents,votre bouche, vos doigts,vos ongles, seront noirs de chez noir...!!!! mais ça part au savonnage!!!



la planche :


les moules :

le déroulement :

l
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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 16:56

Le hasard fait bien les choses!!!

En faisant les courses cet aprem, je suis tombée par hasard sur .... le nouveau Ewa crochet hors série de septembre, qui est consacré aux ..... MANIQUES!!!
excellent pour le swap potholder des GM ça !!!
un petit aperçu pour vous donner des envies ( ou des idées !!)
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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 15:31

VELOUTE DE POTIRON

Même les gens qui n'aiment pas le potiron vont adorer,c'est onctueux et succulent!

INGREDIENTS pour environ 4 personnes :

-800 g de potiron

-2 ou 3 pommes de terre

-2 tomates

-1 cube de concentré de volaille

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-sel,poivre

PREPARATION :

Ebouillanter les tomates et les peler.Couper tous les légumes en cubes en ne gardant que la pulpe.Dans une cocotte-minute,faire revenir les légumes dans l'huile d'olive,avec le sel et le poivre.Remuer quelques instants et verser 1,5 litre d'eau + le cube de concentré de volaille et faire cuire 15 minutes.Mixer la préparation. On peut bien sûr utiliser du potimarron,ou de la courge musquée etc..

On peut servir agrémenté de crème fraiche ou ajouter des croutons grillés frottés à l'ail.
BON APPETIT

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11 août 2009 2 11 /08 /août /2009 09:23

GRANITE AU CITRON

Pour 6 personnes : - 3 citrons non traités

                                -300g de sucre

                                - quelques feuilles de menthe

Préparation : 15mn

Cuisson : 3mn

Congélation : 3H

Brossez les citrons sous l'eau tiède,prélevez le zeste de 2 d'entre eux et coupez le en fines lamelles ;pressez tous les agrumes.Portez à ébullition 50 cl d'eau avec le sucre et les zestes et faites cuire 3mn: le sucre doit être totalement dissous.Ajoutez alors le jus des citrons et laissez totalement refroidir.Versez le sirop dans des bacs à glaçons,et mettez 1H au congélateur.Au bout de ce temps,remuez pour bien incorporer les cristaux au liquide .Procédez ainsi toutes les 30mn soit 5 fois pour 3H de congélation.Servez dans de jolies coupes et décorez de quelques feuilles de menthe fraiche ciselées.

Du livre " CUISINES DU MONDE" de Sophie Brissaud

Trés raffraichissant en période de canicule...

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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 15:19

Qui veut goûter à ma sangria?

ma 1ère sangria faite maison!
- 0,75 cl de Côtes du Rhône " Le bois des grives" 2007 ( 13,5°)
- 1,25 cl de vin de table d'Espagne " Maitre de chai" ( 11° )
- 0,25 cl de jus d'abricot
- 3 petits bouchons de triple sec ( 20° )
- 1 citron vert découpé
- 2 oranges à jus découpées
- 1 pomme
- 1 abricot
- 5 cuillers à soupe de sucre
J'ai laissé macéré 24H au frigo avant de goûter. Elle est EXQUISE!
Donc, pour fêter l'anniversaire de mariage de Casse-bonbec lundi , l'anniversaire du mari à Gigi ET la fête nationale de nos amies belges ( notamment notre incroyable tortionnaire de neurones mais AMIE Bidouillette) mardi, je vous invite à prendre le verre de l'amitié et à trinquer toutes ensemble ( avec modération bien sûr,vous savez bien qu'on est QUE des filles modérées en tout !!! )

 

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21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 07:35

Hommage à...

Aurélie !!!
Vue sur son blog il y a quelques jours, j'ai réalisé cette petite recette simple hier soir....et vraiment vraiment, on s'est bien bien régalé!!!
voici donc notre " soufflé soufflant ", avant et aprés cuisson, accompagné d'une bonne salade de mâche
Merci Aurélie

 

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